Het Franse merk Sartore begon als kleine schoenwinkel in de buurt van Nice. In 1959 richtte Paul Sartore zijn eigen fabriek op, en brengt onder verschillende merknamen schoenen op de markt. Het is pas vanaf 1978, wanneer de dochters Cathérine en Françoise in het bedrijf stappen, dat het merk Sartore zijn huidige identiteit krijgt. Voor de collectie inspireren ze zich op etnische thema’s, Western boots, Cowboy boots en de sobere lijnen van het Japanse design. In de jaren ’90 wordt de eigen fabriek gesloten en worden de schoenen met de grootste zorg gemaakt in Italiaanse ateliers.